Cookies de M&Ms (o lacasitos)

Te apetece algo dulce pero no sabes qué? Quieres un postre resultón pero que no demande dos horas cocinando? Necesitas preparar una merienda para los amigos de tu peque o enviar alguna cosita rica para celebrar su cumpleaños? Tus problemas acabaron: baja a la tienda a por lacasitos (o M&Ms) y a preparar unas ricas cookies!

La receta la vi en uno de mis blogs preferidos: larecetadelafelicidad. Su autora es una verdadera artista de la manga pastelera y lo mejor: sus recetas siempre funcionan!

Cookies de lacasitos:

Ingredientes

100 g de azúcar moreno

100 g de azúcar blanca

1 cucharadita de extracto de vainilla

175 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo y 1 yema

300 g de harina

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

unos 200 g de lacasitos o M&M’s

Precalentamos el horno a 180 º C y forramos 3 bandejas de horno con papel de hornear.

En un bol amplio, ponemos los azúcares, la vainilla y la mantequilla, y batimos hasta que la crema esté integrada y esponjosa. Añadimos un huevo y una yema, y batimos de nuevo hasta integrar.

Agregamos la harina mezclada con el bicarbonato y la sal, y con una espátula, mezclamos lo justo para integrar la harina. Dividimos la masa en 25-30 porciones, y hacemos bolitas con cada una de ellas. Las vamos depositando en las bandejas, bastante separadas entre sí, porque las galletas se expanden bastante al hornear

Con la palma de la mano, aplastamos ligeramente cada bolita y colocamos unos 6 o7 lacasitos sobre cada galleta: uno en el centro, y otros alrededor. Los colocaremos muy juntitos, se separarán al hornear las galletas.

Introducimos las galletas en el horno, en la parte media, y horneamos unos 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente tostados. Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, y transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Nota: La rejilla es un accesorio fundamental para que las galletas se enfríen sin humedecerse, hace bien poco compré una y noté mucho la diferencia. Si no te apetece comprar trastos nuevos puedes usar una rejilla de horno (que esté fría!) colocada sobre algún soporte en ambos lados, y dejando unos centímetros de diferencia con la mesa o encimera.